而製作烘焙鐵觀音, 一般都用以超過40個小時來烘焙。 烘焙過後, 茶湯以順滑為標準, 只存有標準火喉, 並不存有輕火或老火的理論。

鐵觀音在烘培後, 存放在陰涼的地方下, 兩至三星期後火氣已退, 而茶味和香味亦已完全散發出來。
在沖泡烘培鐵觀音, 本行建議以四杯的水平茶壺為標準, 落茶份量以茶壺容量的四份一為剛剛好。以沸騰的熱水沖進其茶壺內, 其第一泡作為洗淨茶葉之用, 在過其後, 每泡沖水入壺內, 不用十秒鐘, 就可以將其茶倒出來, 以作品嚐, 一般來說都能有六至七泡的享受時間。

經過烘培的鐵觀音, 一年過後其香氣會漸退, 而三年後起開始會冒出有酸的味道, 傳統上都不作品茶之選。

在本行六十年的堅持中, 深受各品茶人仕所認同, 而近年來傳媒上亦多次到本行作採訪及報導, 得以令更多喜愛品茶人仕, 更能認識烘焙茶葉的傳統。